New York: večer Zadra u restoranu Delmonico's
Zadarski kuhari, vinari i maslinari prezentirali grad novinarima, tour operatorima i brojnim drugim za turizam važnim uzvanicima New Yorka (+ fotogalerija)
Prezentacijskom večerom s čak 11 odvojenih gastronomskih cjelina, koji su zajedno ocrtali najvažnija obilježja gastronomije, vina i maslinova ulja Zadra i njegovog kraja, Turistička zajednica grada Zadra u utorak je u restoranu Delmonico's u New Yorku predstavila Zadar tour operatorima, turističkim agentima i predstavnicima putničkih i kamperskih strukovnih asocijacija, novinarima, urednicima i televizijskim producentima specijaliziranim za turistički sektor iz Sjedinjenih Američkih Država.
Goste su pozdravili direktor TZ Zadar Mario Paleka, gradonačelnik Zadra Branko Dukić, direktor glavnog ureda Hrvatske turističke zajednice Kristjan Staničić te veleposlanik RH u SAD Pjer Šimunović. Prikazan je prošlogodišnji nagrađivani promotivni film o Zadru autora Igora Goića, a glavna obilježja grada, njegovu povijesnu i kulturnu baštinu te turističke osobitosti mediteranskog Zadra predstavila je Lucija Grubić iz TZ Zadra.
Za glazbeni dio pobrinuli su se članovi klape Niko. Gotovo sve namirnice od kojih su se pripremale delicije za degustaciju stigle su iz Zadra kako bi zadržala izvornost okusa kraja, a zadarski kuhari: Saša Began, vlasnik kultnog gradskog restorana Niko Erik Pavin te Jakov Meštrović, kao predstavnik mlađe generacije svojim su izborom jela jako dobro prezentirali specifičnost gastro odrednice zadarskog kraja, prije svega mora, kako se to moglo čuti među uzvanicima.
Večer je startala s košaricom, carpacciom od jadranske hobotnice i mariniranih inćuna, focaccom sa slanim inćunom, stonskim kamenicama te fileom odležanog brancina prelivenog s emulzijom od naranče i maslinova ulja. Sva su jela su bila začinjena s lokalnim ekstra djevičanskim maslinovim uljima zadarskog kraja koje su donirali nagrađivani maslinari dr.Ivica Vlatković, Ante Vulin, Vinko Lalin i Marin Matešić.
Isto tako, bočice njihovih ulja bile su zajedno s cvijetom ninske soli bile dio darovnih paketa za goste. Nastavilo se s tradicionalnim savurom od plave i bijele ribe, filetom 'zapaljene' jadranske plavorepe tune, pireom od čičoke, gustom ribljom juhom od bijele ribe s filetom kovača i dagnjom, klasičnim rižotom od velebitskog škampa, dalmatinskom pašticadom s mini povrćem umjesto njoka, a zaključena Zadarskom tortom od naranče i čokolade, oplemenjenom s dalmatinskim tartufom u čokoladi te kremom od zadarske maraške, crumbleom od mendule te slavnim Maraschinom zadarske Maraske.
No ni to nije bilo sve jer su nakon nabrojenog gostima servirani pijatini s ploškama paškog sira te fete zemuničkog pršuta. Sva jela su bila uparena isključivo s autentičnim vinima zadarskih vinarija koja su za ovu prigodu doletjela očekivano iz Zadra. Uzvanici su, spomenuto, bili i više nego zadovoljni okusima i mirisima Mediterana na zadarski način. Neki prvi put, a neki ne, poput Davida Farleya, novinara koji je već bio u Zadru i proslavio grad u svojim kolumnama u The New York Timesu. Prvi put s gastro scenom, i ne samo gastro, susrela i urednica Putovanja, također New York Timesa Amy Wirshu, također oduševljena kao i Alexandra Silversmith, druga osoba njujorškog Ureda za turizam i Rachel Insler, voditeljica marketinga u istom uredu.
Na kratko, na zadarsku večer u slavnom Delmonicosu navratio je Fabrizio Nonis, talijanska TV zvijezda, koji je nedavno snimao priloge o Zadru za vrijeme Festivala mesa Meat Me 4.0. Oduševljen cijelim događajem bio je osobito Denis Turčinović, jedan od suvlasnika Delmonico'sa. Njegov brojni kuharski i konobarski tim te cjelokupno osoblje restorana zadarskim su kuharima pružili maksimalnu podršku i pomoć.
- Ovo je bilo drugi put da Turistička zajednica Zadra priređuje gastronomsko-turističku prezentaciju u New Yorku. Prvi put je bila organizirana u restoranu Felidia slavne Lidije Bastianich početkom 2020. godine, neposredno pred izbijanje pandemije COVID-om. Rezultati svih ovih promotivnih ulaganja, uključujući i nastupe na turističkim sajmovima u SAD-u te brojne novinarske posjete i reportaže o Zadru u SAD-u, polako ali sigurno počinju davati rezultate kroz veću prisutnost i vidljivost našeg grada na konkurentnom i dinamičnom američkom tržištu te veći broj dolazaka turista s američkog kontinenta u naš grad, ističu iz TZ-a Zadra. (K. B. / T.Z.)
